Айсикалык кислотасы, Ч3Коо, температура температурада түссүз, туруксуз суюктук. Таза кошулма, мөңгү уксус кислотасы, анын атына муздуу кристаллдык көрүнүшү 15,6 ° C Жалпысынан берилген, уксус кислотасы 6 N ACHEUSE SOUED (болжол менен 36% га жакын) же 1 n ite (болжол менен 6%). Бул же башка тизмеге азык-түлүк үчүн укук кислотасын кошууда колдонулат. Уксус кислотасы - бул уксардын мүнөздүү кислотасы, анын концентрациясы 3,5 пайыздан 5,6% га чейин. Айсикалык кислота жана ацетаттар көпчүлүк өсүмдүктөргө жана жаныбарлардын кыртыштарында азыркы, бирок аныкталуучу көлөмдө болушат. Алар кадимки метаболиялык ортомчулардын кадимки темир түрлөрү бар бактериялык түрлөрү тарабынан чыгарылат жана көмүр кычкыл газынан таптакыр синтезделиши мүмкүн. Келтирилген бланкта күнүнө дене салмагынын 1% өлчөмүндө ацетация.

Күчтүү, пенгонисттик уксус жыты бар түссүз суюктук катары, ал май, быштак, жүзүм жана жемиш даамдарында пайдалуу. Азык-түлүктө колдонулган өтө эле кичинекей таза уксус кислотасы, бирок ал FDA тарабынан таркатылган материал катары классификацияланган. Демек, аны аныктамалар жана инсандыктын стандарттары менен камсыз кылынбаган продукцияларда колдонсо болот. Уксус кислотасы - бул жүзүмзарлардын жана пири кислотасынын негизги компоненти. Укукиргис түрүндө 1986-жылы азык-түлүккө 27 миллион фабрга кошулган, акидуляторлор жана даамдуу агенттер катары колдонулган бирдей өлчөмдө. Чындыгында, уксус кислотасы (уксус) эң алгачкы даамдуу агенттердин бири болгон. Сучактары салат кийимдерин, майонезди, кычкыл жана таттуу туздалган жана көптөгөн сейфтерди даярдоодо кеңири колдонулат. Ошондой эле алар эт айыктырууда жана белгилүү бир жашылчалардын консервасында колдонулат. Майонездарды өндүрүүдө, уксус кислотасынын (уксус) бир бөлүктүн (уксус) туздуу же кант-сары-сары-сарыга чейин сальмонелла Колбадердин курамдары көбүнчө уксус кислотасы же натрий тузун камтыйт, ал эми кальций курч, кесилген, консерваланган жашылчалардын текстурасын сактап калуу үчүн колдонулат.